VEGAN GINGERBREAD MAN CHRISTMAS COOKIES

Miércoles, diciembre 20th, 2017

 

A estas alturas del blog mi pasión por la repostería no es un secreto, así que no os sorprenderá cuando os diga que durante las fiestas de Navidad mi obsesión crece hasta el punto de inundar la casa de olor a galletas de canela y jengibre. Adoro hacer galletas navideñas. El olor a canela y jengibre me provoca una felicidad inexplicable. Supongo que algo tendrá que ver con el hecho de que, desde pequeña, en mi casa siempre se ha disfrutado de la repostería. Lo recuerdo cómo si fuera ayer mismo, mi madre, mi hermana pequeña y yo haciendo juntas galletas o pasteles a las seis de la tarde de un domingo cualquiera.

A pesar de que me encanta la repostería, no siempre tengo el tiempo para dedicar una tarde entera a hacer galletas. Por otro lado, a nadie se le escapa el hecho de que, a pesar de que nos encante hacer galletas, no podemos estar comiendo toneladas de pasteles, cupcakes y galletas todo el día. Así pues, este año, en mi búsqueda de una receta vegana y saludable de galletas navideñas, dí con esta receta de el libro Eat Smart (de Niomi Smart) y lo cierto es que me ha encantado!! Todo un descubrimiento. Se trata de una receta de galletas vegana, sin lácteos y sin gluten! Los pasos son muy sencillos de seguir y el resultado es excelente. Espero os animéis a probarla!

Gracias por leer y seguir el blog! Besos.

Dànae

 

At this point of the blog my passion for baking is not a secret, so you will not be surprised when I tell you that during the Christmas holidays my obsession grows to the point of flooding the house with the smell of cinnamon and ginger cookies. I love making Christmas cookies. The smell of cinnamon and ginger just makes me inexplicably happy. I suppose that this passion has something to do with the fact that, since I was a little girl, pastries have always been made and enjoyed in my house. I remember it as if it were yesterday, my mother, my little sister and I making cookies and cakes, all together, at six o’clock on a Sunday evening.

Although I love baking, I do not always have the time to devote an entire afternoon on baking. Although we love making cookies, the truth is that we can’t just eat cookies all the time, so I set myself the goal of finding the most healthy yet delicios recipe out there. I found this recipe of gingerbred man cookies, which is a vegan one, from the cookbook Eat Smart (by Niomi Smart) and the truth is that I loved it! Such a great discovery! It’s a recipe for vegan cookies, without dairy and gluten free! The steps are very simple to follow and the result is excellent. I hope you  guys try it and let me know what you think! Thanks for reading and following the blog!

Lots of love,

Dànae.

 

Ingredientes / Ingredients

2 cups de harina de espelta / 2 cups Spelt Flour 

1/2 cucharadita de té de bicarbonato / 1/2 tsp Bicarbonate of Soda

1 cucharada sopera de jengibre en polvo / 1 tbsp Ground Ginger

1 cucharadita de té de canela en polvo / 1 tsp Ground Cinnamon

1/4 cup de aceite de coco / 1/4 cup Coconut Oil

/ 1/4 cup de bebida de almendras (o cualquier otro tipo de bebida sin lactosa) / 1/4 cup Almond Milk (or other non-dairy milk)

1/4 cup de sirope de ágave / 1/4 cup Maple Syrup

1/2 cup de azúcar de coco / 1/2 cup Coconut Sugar

1 cucharadita de té de licor de caña de azúcar / 1 tbsp Blackstrap Molasses

 

Preparación / Preparation

  1. Empezamos mezclando la harina, el bicarconato, el jenibre y la canela en polvo, y lo reservamos aparte / Start by mixing together the flour, bicarbonate of soda, ground ginger and cinnamon in a large bowl, then set aside.
  2. En un cacito pequeño deshacemos el aceite de coco hasta que esté calentito pero no hirviendo. En un vol separado, mezclamos el aceite de coco y la leche o bebida de almendras (o la que elijáis), el azúcar de coco, el sirope de ágave y el licor de caña de azúcar. / In a small saucepan melt the coconut oil until warm, but not hot. In a separate bowl, whisk together the melted coconut oil with the almond milk, coconut sugar, maple syrup and blackstrap molasses. 
  3. Poco a poco mezclamos la mezcla líquida con la seca (harina, etc.) y mezclamos hasta que ambas mezclas hayan quedado totalmente incorporadas en una. La mezcla termina resultando en una especie de pasta típica de galletas. Si observáis que la pasta parece bastante líquida tan solo tenéis que añadir un poco más de harina. / Slowly pour the wet mixture into the dry mixture and stir to combine until a dough forms. If the mixture is looking too wet, add a little more flour.
  4. Haz una bola con la pasta de galleta y la metemos cubierta en papel transparente en la nevera durante 1 hora. / Roll the dough into a ball and wrap in cling film. Keep in the fridge for an hour.
  5. Mientras la pasta se enfría en la nevera, precalentamos el horno a 180ºC.  Tras 1 hora reposando en la nevera, sacamos la pasta y la estiramos encima del mármol con un roll de cocina hasta conseguir una pasta de superficie plana de unos 0,60 centimetros. Empezamos a cortar nuestras galletas con un molde de galletas de gingerbread man. Me gusta cortar en el centro de cada galleta algunas con un molde más pequeño, así salen más galletitas minis y algunas las dejo enteras. / Preheat the oven to 180C. Flour a kitchen worktop and roll out the dough to about a 1/4 inch thick. Cut out the gingerbread men with a cutter, and once you have used up all the dough, use a smaller cutter in the middle of the gingerbread men. I like to keep some men whole, and some cut out.
  6. Colocamos las galletas en una bandeja y las metemos al horno durante 12 minutos. las dejamos enfriar y están listas para decorar al gusto. / Bake for 12 minutes on some greaseproof paper on a baking tray, and allow to cool fully before decorating.

 

Espero os haya gustado esta receta vegana de galletas navideñas! Gracias por leerme! felices fiestas! Besos!

I hope you like this vegan gingerbread man cookie reciepe! Let me know in the comments! thanks for reading! Lots of love! 

Dànae.

 

 

*recipe by Eat Smart UK.


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